Resipi Asam Pedas Ikan Kembung dan Sambal Belacan Padu

Adakah anda sedang mencari hidangan yang boleh meningkatkan selera makan dan menambah nasi berpinggan-pinggan? Tidak perlu mencari lagi, kerana anda berada di tempat yang betul! Kali ini, kami kongsikan resepi istimewa asam pedas ikan kembung bersama sambal belacan yang cukup membuka selera.

Ringkasan Resipi

Hidangan kali ini ialah asam pedas ikan kembung, yang dikenali dengan kuahnya yang masam pedas dan pekat. Walaupun ia terdengar rumit, resipi ini sebenarnya praktikal dan tidak memerlukan banyak rempah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati, sesiapa sahaja boleh menyediakan hidangan ini dengan mudah!

Asal Usul dan Latar Belakang Resipi

Asam pedas merupakan makanan tradisional yang popular dalam masakan Asia Tenggara, khususnya di Malaysia dan Indonesia. Hidangan ini terkenal kerana rasa masamnya yang unik dan kehangatan dari cili. Versi yang lebih mudah ini sangat sesuai untuk hidangan cepat tatkala waktu terhad.

Peralatan Dapur yang Diperlukan

Untuk menyediakan asam pedas yang lazat ini, kita memerlukan beberapa peralatan dapur seperti:

• Pisau tajam
• Papan pemotong
• Pengisar
• Periuk
• Sudu pengacau

Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan lesung batu untuk menumbuk bahan. Pemilihan peralatan yang betul memastikan kerja di dapur lebih mudah dan menyenangkan.

Bahan-Bahan Asam Pedas Ikan Kembung

Untuk memastikan hidangan ini sempurna, anda perlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kilo ikan kembung (pastikan segar untuk rasa kuah yang lebih manis)
• 2 biji bawang besar
• 3 biji bawang merah kecil
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 sudu besar biji lada hitam
• 1 inci belacan bakar
• 25 tangkai cili kering (rendam dalam air panas hingga lembut)
• 1 sudu kecil serbuk kunyit (atau 1 inci kunyit hidup)
• Air asam jawa
• 1 kuntum bunga kantan
• 1 ikat daun kesum
• 2-3 helai daun limau purut (atau boleh ganti dengan 1 batang serai)
• 1 biji tomato
• 4-6 batang bendi
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa, jika suka

Langkah-Langkah Memasak Asam Pedas

1. Menyiapkan Bahan Kisar: Mula-mula, kisar bawang besar, bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga halus. Ini penting untuk mendapatkan kuah asam pedas yang pekat.
2. Menyediakan Ikan Kembung: Bersihkan ikan kembung dan lumurkan dengan sedikit serbuk kunyit. Ini bukan sahaja memberi warna kepada ikan, tetapi juga menambahkan sedikit rasa.
3. Masak Kuah Asam Pedas: Tumiskan bahan kisar tadi dengan api sederhana sehingga naik bau. Masukkan cili kering yang telah dikisar halus bersama ikan kembung. Tambahkan air asam jawa, daun kesum, dan bunga kantan. Biarkan mendidih sehingga kuah agak pekat.
4. Akhir Penyediaan: Setelah kuah hampir pekat, masukkan bendi dan tomato. Biarkan sayur-sayuran ini layu dalam kuah. Jangan lupa perasakan dengan garam dan serbuk perasa mengikut citarasa anda.

Sambal Belacan yang Menggugah Selera

Untuk melengkapkan hidangan, sambal belacan yang padu perlu disediakan. Berikut bahan-bahannya:

• 3 tangkai cili merah besar
• 6-10 tangkai cili padi
• 5 biji limau kasturi (ambil jus dan kulit)
• 1/4 cawan air asam jawa
• 1 sudu besar gula
• 1/2 sudu kecil garam
• 1/2 inci belacan bakar

Cara Penyediaan Sambal Belacan

1. Kisar Bahan-Bahan: Masukkan semua bahan ke dalam blender kecuali belacan. Kisar hingga semuanya halus.
2. Menggaul Bahan: Tambahkan belacan yang telah dibakar. Gaul rata dan tambah garam serta gula mengikut selera.
3. Menikmati: Sambal belacan yang siap boleh disesuaikan dengan tekak masing-masing, sama ada lebih pedas atau lebih masam.

Kesimpulan

Resepi asam pedas ikan kembung dan sambal belacan bukan sahaja mudah disediakan, tetapi juga mampu menambah selera makan. Dengan kombinasi bahan-bahan segar dan langkah yang mudah, pasti anda dan keluarga akan menyukai hidangan ini. Selamat mencuba dan jumpa lagi dalam resepi seterusnya!

RUJUKAN: CHE NOM